Zemeņu šarlote

Bet ko slēpj šī šarlote? Protams, zemenes ... bet arī viss jūsu mācekļa pavāra talants, kurš ar jūsu palīdzību varēs sasniegt šo šefpavāra Pjēra-Olivjē Lenormanda ieteikto recepti.

Citas pavāru Pjēra-Olivjē Lenormanda receptes bērniem

Zemenes šarlote (18 attēli)

Sastāvdaļas

Tas ir nepieciešams:
500 g zemenes
1 citrons
4 cl grenadīna sīrupa
12,5 cl ūdens
170 g ritentiņu cukura
6 loksnes želatīna
25 cl šķidrā krējuma
20 cepumi ar karoti

Piederumi

Trauki:
dziļa plate
pelējuma
nazis
dakšiņa
no pārtikas fi lm
divas salātu bļodas
koka karote
suka
mērkauss
elektriskais maisītājs
marija
griešanas dēlis
sulu spiede
kastrolis

1. solis

Uz dziļas plāksnes ielej nedaudz auksta ūdens.
Mērcē apmēram 5 minūtes želatīna lapas

2. solis

Pārgrieziet citronu uz pusēm.
Nospiediet to.

3. solis

Ielejiet sulu katliņā.
Pievienojiet 70 g cukura.
Saglabājiet atlikušos 100 g vēlākai lietošanai.
Ielej 2,5 cl ūdens.
Atlikušos 10 cl paturiet vēlāk.

4. solis

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņemiet kastroli no uguns. Šis ir labs sīrups!
Pievienojiet izspiestas želatīna lapas. Sajauc un ļauj atdzist.

5. solis

Nomazgājiet zemenes zem ūdens.
Noņem asti un atstāj.

6. solis

Sasmalciniet ar dakšiņu 400 g zemenes, lai pagatavotu biezeni. Turiet malā 100 g veselas zemenes.

7. solis

Salātu traukā ielejiet zemeņu biezeni.
Pievienojiet sīrupu.
Maisījums.

8. solis

Ielejiet šķidru krējumu bļodā (vēlams aukstā).
Saputojiet krējumu ar elektrisko maisītāju, līdz tas kļūst biezs.
Tam jābūt dubultā lielumā un jāizskatās kā putukrējumam.

9. solis

Salātu traukā ielej pusi no šī krējuma, samaisot ar koka karoti.
Pievienojiet otru krējuma pusi, sajaucot ar lāpstiņu.

10. solis

Atlikušos 100 g zemenes sagriež gabaliņos.
Ielejiet gabaliņus salātu traukā.
Sajauc ar koka karoti.

11. solis

Katliņā ielej atlikušos 10 cl ūdens.
Pievienojiet atlikušos 100 g cukura.
Pievienojiet 4 cl grenadīna vai zemeņu sīrupa.
Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Visu samaisa.
Noņemiet uguni. Šeit ir vēl viens sīrups!

12. solis

Izklājiet šo sīrupu uz cepumiem ar suku.

13. solis

Sakārtojiet samērcētus cepumus apakšā un visapkārt rozetes formā.
Cepumu noapaļotajai daļai jābūt pret veidnes sienu.

14. solis

Cepumu vidū ielejiet salātu bļodas saturu.

15. solis

Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un vismaz 3 stundas iebīdiet to ledusskapī.

Un tas arī viss!

Kad jūsu zemeņu šarlote ir auksta, atlieciet to uz šķīvja vai trauka.
Jā, vai mēs ēdam?
Recepte no grāmatas: Les Gâteaux, 5 šefpavāra Pjēra-Olivjē Lenormanda receptes, ilustrējusi Džūlija Merkere, red. Milāna, coll. Riekstkodis receptes.
Pavārs Pjērs-Olivjērs Lenormans 2010. gadā Parīzē atvēra savu restorānu Le Casse-Noix.
www.le-cassenoix.fr

Video: Zemeņu kūka Strawberry cake (Jūlijs 2022).