Skatiet slaidrādi Bet ko slēpj šī šarlote? Protams, zemenes ... bet arī viss jūsu mācekļa pavāra talants, kurš ar jūsu palīdzību varēs sasniegt šo šefpavāra Pjēra-Olivjē Lenormanda ieteikto recepti.
Citas pavāru Pjēra-Olivjē Lenormanda receptes bērniem
Zemenes šarlote (18 attēli)
Sastāvdaļas
Tas ir nepieciešams:
500 g zemenes
1 citrons
4 cl grenadīna sīrupa
12,5 cl ūdens
170 g ritentiņu cukura
6 loksnes želatīna
25 cl šķidrā krējuma
20 cepumi ar karoti
Piederumi
Trauki:
dziļa plate
pelējuma
nazis
dakšiņa
no pārtikas fi lm
divas salātu bļodas
koka karote
suka
mērkauss
elektriskais maisītājs
marija
griešanas dēlis
sulu spiede
kastrolis
1. solis
Uz dziļas plāksnes ielej nedaudz auksta ūdens.
Mērcē apmēram 5 minūtes želatīna lapas
2. solis
Pārgrieziet citronu uz pusēm.
Nospiediet to.
3. solis
Ielejiet sulu katliņā.
Pievienojiet 70 g cukura.
Saglabājiet atlikušos 100 g vēlākai lietošanai.
Ielej 2,5 cl ūdens.
Atlikušos 10 cl paturiet vēlāk.
4. solis
Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Noņemiet kastroli no uguns. Šis ir labs sīrups!
Pievienojiet izspiestas želatīna lapas. Sajauc un ļauj atdzist.
5. solis
Nomazgājiet zemenes zem ūdens.
Noņem asti un atstāj.
6. solis
Sasmalciniet ar dakšiņu 400 g zemenes, lai pagatavotu biezeni. Turiet malā 100 g veselas zemenes.
7. solis
Salātu traukā ielejiet zemeņu biezeni.
Pievienojiet sīrupu.
Maisījums.
8. solis
Ielejiet šķidru krējumu bļodā (vēlams aukstā).
Saputojiet krējumu ar elektrisko maisītāju, līdz tas kļūst biezs.
Tam jābūt dubultā lielumā un jāizskatās kā putukrējumam.
9. solis
Salātu traukā ielej pusi no šī krējuma, samaisot ar koka karoti.
Pievienojiet otru krējuma pusi, sajaucot ar lāpstiņu.
10. solis
Atlikušos 100 g zemenes sagriež gabaliņos.
Ielejiet gabaliņus salātu traukā.
Sajauc ar koka karoti.
11. solis
Katliņā ielej atlikušos 10 cl ūdens.
Pievienojiet atlikušos 100 g cukura.
Pievienojiet 4 cl grenadīna vai zemeņu sīrupa.
Uzlieciet pannu uz uguns un uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai.
Visu samaisa.
Noņemiet uguni. Šeit ir vēl viens sīrups!
12. solis
Izklājiet šo sīrupu uz cepumiem ar suku.
13. solis
Sakārtojiet samērcētus cepumus apakšā un visapkārt rozetes formā.
Cepumu noapaļotajai daļai jābūt pret veidnes sienu.
14. solis
Cepumu vidū ielejiet salātu bļodas saturu.
15. solis
Pārklājiet veidni ar pārtikas plēvi un vismaz 3 stundas iebīdiet to ledusskapī.
Un tas arī viss!
Kad jūsu zemeņu šarlote ir auksta, atlieciet to uz šķīvja vai trauka.
Jā, vai mēs ēdam?
Recepte no grāmatas: Les Gâteaux, 5 šefpavāra Pjēra-Olivjē Lenormanda receptes, ilustrējusi Džūlija Merkere, red. Milāna, coll. Riekstkodis receptes.
Pavārs Pjērs-Olivjērs Lenormans 2010. gadā Parīzē atvēra savu restorānu Le Casse-Noix.
www.le-cassenoix.fr
