Kvītis

Olu kastrolis avokado un artišoku čaumalās


Izmantojot šo recepti, olu kastrolis atstāj sakultu trasi un pa ceļam satiek augļus, avokado un dārzeņus - mazo bretoņu artišoku, kuru viņš izmanto, lai pagatavotu "kokosa augļu dārzu"! Recepte jauninājumiem Lieldienās.

Sastāvs:

4 cilvēkiem:

  • 8 svaigas olas
  • 200 g julienne svaigu vai saldētu dārzeņu (burkāni, pupiņas, rāceņi, zirņu gardēdis, ...)
  • 2 šalotes
  • 2 juristi
  • 4 mazi purpursarkani artišoki
  • 1 citrons
  • 1 tomāts
  • Maurloki un koriandrs
  • 15 g sviesta
  • 20 cl krējuma
  • Klasisks vinaigrette
  • sāls
  • Malti pipari
  • 1 maiss raķešu salātu

Pagatavošana:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C. Pannā ar 15 g sviesta 5 minūtes noslaukiet dārzeņu julienne un sasmalcinātus šalotes. Sezona ar sāli, pipariem un rezervēt.

Sagatavojiet artišokus, noņemot ārējās lapas, nogrieziet galus un noņemiet sienu no centra. Pavārs tos 5 minūtes pannā ar verdošu sālītu ūdeni ar citrona sulu. Nosusiniet un rezervējiet.

Pārgrieziet avokado uz pusēm, noņemiet akmeņus un noņemiet mīkstumu, turot korpusus.

Mīkstumu sagrieziet mazos kubiņos ar tomātu, neapstrādātu šalotes un zaļumiem. Apkaisīt ar vinaigrette, sāli, pipariem un rezervēt.

Piepildiet avokado un artišokus ar dārzeņu julienne. Pārlej ar vienu c. svaigu krējumu un centrā ielieciet olu.

Cep un vāra 10 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pasniedziet ar arugula salātiem un mazajiem avokado salātiem (pagatavotiem ar rezervētu avokado gaļu).

Foto: Ph.ASSET / CNPO / ADOCOM-RP - lesoeufs.fr