Kvītis

Osso Bucco


Uzaiciniet Itāliju pie sava galda ar vienu no viņas labākajām ģimenes receptēm saules krāsās.

Sastāvs:

  • 4 cilvēkiem:
  • 4 teļa kāta šķēles
  • 3 c. milti
  • 2 burkāni. 3 sīpoli
  • 1 selerijas kātiņš
  • 1 liela kaste mizotu tomātu
  • 3 ķiploka daiviņas
  • Neapstrādāts 1 apelsīns un 1 citrons
  • 20 cl baltvīna
  • 2 kubi buljona
  • 1/2 c. kanēļa pulveris
  • 4 c. ēdamkarote olīveļļas
  • 1 lauru lapa
  • 1 poga sviesta
  • 1 ķekars pētersīļu
  • sāls
  • pipari

Pagatavošana:

Sāli, piparus sagrieziet šķiņķa šķēlītēs un izrullējiet miltos.
Kastrolī 15 minūtes no abām pusēm apcep ar eļļu un sviestu ar 1 veselu mizotu ķiploka daiviņu.
Burkānus, sīpolu, seleriju un atlikušos ķiplokus nomizojiet un sagrieziet kauliņos.
Brush apelsīnu un citronu zem ūdens un sarīvē to mizu.
Buljona kubiņus izkausē 15 cl verdoša ūdens. Ielieciet visu kastrolī ar tomātiem, baltvīnu, kanēli, lauru lapu, sāli un pipariem.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pazemina siltumu un vāra uz lēnas uguns 1 stundu un 15 minūtes, vajadzības gadījumā pievienojot nedaudz ūdens.
Kad gaļa ir maiga, apkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un pasniedz ar rīsiem.